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  • 2018-11-10 18:12

    一、糖醋排骨
    第一步:葱姜洗净,切片。排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
    第二步:锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
    第三步:锅内下色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
    第四步:取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄沙司10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,老陈醋10克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
    第五步:待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。

    二、糖醋里脊
    第一步:将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
    第二步:碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
    第三步:碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟。再将里脊条放入面糊中挂糊。
    第四步:锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。炸至金黄色捞出,沥油待用。
    第五步:锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
    三、糖醋丸子
    第一步:猪肉用料理机打成泥,蒜、姜切末、葱切葱花备用。把葱、蒜、姜放入猪肉中,加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋顺时针一个方向搅打上劲。
    第二步:手沾水后把肉蓉入手心里,然后用虎口挤出丸子形状;然后用汤匙刮下来 。
    第三步:锅中倒入适量油烧至五成热时放入丸子,小火炸至淡黄色捞出控油;等锅中油再次烧热时放入复炸至金黄色;捞出沥干油分备用。
    第四步:取一个碗:加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调成酱汁备用
    第五步:就刚才炸丸子的锅中留下少许底油,倒入调好的酱汁,大火烧至浓稠;放入丸子,快速翻炒,使每个丸子都均匀的裹上酱汁即可上桌。
    四、糖醋脆皮豆腐
    第一步:豆腐一块,冲洗一下,控净水分;切厚度约为0.8厘米左右的大片,放在蒸屉上,进一步控净水分;
    第二步:平底锅烧热后放油,油热后把豆腐片放进去煎,注意火候不要太大;轻易不要翻动豆腐,直到接触锅底面煎脆后翻面再煎;全部煎好的豆腐片摆在锅底部;
    第三步:其他调味料除葱花和熟白芝麻外,提前集中在一个碗里调成均匀料汁备用;
    第四步:把料汁淋在豆腐上,晃动平底锅,使料汁均匀裹在豆腐上;拣出豆腐,装盘,把剩余的料汁淋在上面,撒葱花和熟白芝麻点缀,趁热食用,酸甜口味,豆腐皮是脆的哦!

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